La Marche à table
La cuisine des Marches il est aussi varié que ses points de vue. Grâce à la conformation particulière du territoire, dominé par les montagnes et surplombant la mer, c'est une cuisine qui alterne des plats aux saveurs fortes et décisives – principalementà base de viande – typique des régions de montagne, aux plats à base de crustacés, poisson bleu et fruits de mer, typique de la célèbre Riviera du Conero.
Laissez-vous surprendre par une terre qui s'étend entre la mer Adriatique et les Apennins, façonné par les bois et les collines. Le Marche ils ont inspiré tant de poésie, des sonnets de Leopardi aux notes de Rossini, mais l'art que nous vous montrons ici est mais le culinaire, et sachez que dans ce domaine aussi on trouve une abondance d'ouvrages et d'interprètes.
Typique d'Ascoli Piceno et Macerata est le chaque, salami de porc à tartiner e, toujours produit dans la région des Marches, ce sont des salami de Fabriano, Jambon de Carpegna, galantine et bien d'autres spécialités de salami. Dessert typique de la période du carnaval est la cicerchiata.
Nous énumérons ici quelques plats typiques des Marches, une liste très riche qui passe avec désinvolture de vivifiante plats paysans tels que je frascarelli, aux préparations élaborées de la vincisgrassi se jeter littéralement dans la mer avec toutes sortes de brodetto est une stockfisch l'eau à la bouche.